Aku sangat suka dengan kegiatan yang namanya makan, nah salah satu makanan favoritku adalah empek-empek palembang, sayang di daerahku gak ada yang jualan, jadi kalo kepengen makan empek-empek harus ke luar kota.
Dulu pernah iseng-iseng nyoba cari resep di internet dan saya praktikan sendiri di rumah, ternyata rasanya lebih enak dari yang aku beli, dan inilah resepku :
EMPEK-EMPEK PAK GENDUT
A. Biang
1. Bahan
- 500 gr Ikan tengiri giling
- 150 gr tepung sagu tani / tepung kanji
- 10 sendok makan air es / air dingin
- 2 sendok teh garam
- 0,5 sendok teh vetsin
2. Cara Membuat
- Daging Tengiri giling dimasukkan dalam Freezer sampai siap duigunakan
- Keluarkan daging giling dari freezer dan diamkan sebentar
- Masukan air es, garam dan vetsin, lalu aduk sampai lengket
- Masukkan tepung sagu/tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli sampai tidak lengket di tangan dan rata
- Ambil sedikit adonan dasar dan bentuk sesuai dengan jenis Pempek yang akan dibuat
- Rebus adonan yang dah terbentuk sampai mengambang dan tiriskan
- Goreng sampai kering dan siap di sajikan dengan cuko
B. Cuko
1. Bahan
- 500 gr gula merah/gula aren
- 50 gr asam jawa
- 4 sendok teh cuka putih
- 5 gelas air putih
- 5 siung bawang putih dihaluskan
- 2 sendok makan ebi dihaluskan
- 20 buah cabe rawit dihaluskan
- 1 sendok makan tongcai dengan tangkainya dicincang halus
- 2 sendok teh garam
2. Cara Membuat
- Didihkan air, gula jawa, asam jawa, dan cuka dengan api kecil
- Setelah gula larut, angkat dan saring
- Masukkan bawang putih , ebi, cabai, garam, dan tongcai
- Dalam memsaukkan garam dan cabai rawit sebaiknya sambil dicicipi sampai dengan sesuai selera
- Didihkan lagi, dan angkat
- Cuko siap disajikan dengan Pempek selera anda
SELAMAT MENCOBA